A csicsóka (de nevezik topinamburnak vagy jeruzsálemi articsókának is) évelő növény, a szára akár két méter magasra is megnő, csúcsán a napraforgóhoz hasonló, de annál kisebb, sárga virágok nyílnak, amelyek vázában is mutatósak, tartósak.
A töve közelében, a talaj felszíne alatt jércetojás nagyságú gumókat fejleszt.