A feketegyökér (Scorzonera hispanica) gyökérzöldség. Vetése márciustól áprilisig, vagy nyár végén, szeptemberben történik. Betakarítás: augusztusban, szeptemberben vagy csak télen. A feketegyökeret téli spárgának is nevezik, jellegzetes íze azonban nem mutat hasonlóságot a spárgáéval.
